Với các bữa tiệc cuối năm đang đến gần, việc lựa chọn loại bia phù hợp để thưởng thức cùng món ăn trở thành một yếu tố quan trọng để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực. Theo chuyên gia ẩm thực Jay R. Brooks, bí quyết nằm ở việc áp dụng quy tắc “ba chữ C”: Complement (Bổ sung), Contrast (Đối lập) và Cut (Làm dịu).
**Bổ sung (Complement):** Nguyên tắc này dựa trên việc hài hòa các hương vị tương đồng. Ví dụ, vị sô cô la trong bánh brownie sẽ thêm phần đậm đà khi kết hợp với một loại bia stout có vị sô cô la. Tương tự, một món ăn cay nồng có thể được cân bằng bởi bia IPA có vị đắng nhẹ, hoặc bia Rauchbier (bia hun khói) hay porter sẽ rất hợp với các món nướng barbecue.
**Đối lập (Contrast):** Ngược lại, nguyên tắc này tìm kiếm sự kết hợp giữa các hương vị đối lập. Một ví dụ kinh điển là hàu và bia stout. Vị đắng và chút rang của bia stout sẽ làm nổi bật vị ngọt, mặn đặc trưng của hàu. Nếu bạn thưởng thức món chua như dưa cải bắp hay kim chi, một loại bia ngọt hơn, đặc biệt là có hương trái cây, sẽ tạo ra sự tương phản thú vị. Ngược lại, bia chua như Lambic hoặc Gose lại là sự kết hợp bất ngờ với các món hầm đậm đà.
**Làm dịu (Cut):** Đây là nguyên tắc thứ ba, tập trung vào khả năng “làm dịu” của bia, đặc biệt là các loại bia có gas cao. Chúng có thể giúp cân bằng và làm sạch vòm miệng sau khi thưởng thức các món ăn béo ngậy, đậm đà hoặc cay. Ví dụ, một loại phô mai béo sẽ trở nên thanh nhẹ hơn khi dùng kèm bia Lambic hương trái cây, hoặc cánh gà cay nướng sẽ “dịu” lại với bia amber ale.
Ngoài ra, Jay R. Brooks cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của nồng độ cồn và hương vị tương xứng giữa bia và thức ăn. Nên bắt đầu với bia nhẹ và tăng dần độ đậm đà cho các món ăn nhiều vị hơn. Quan trọng nhất, hãy dám thử nghiệm để tìm ra những sự kết hợp độc đáo và phù hợp với khẩu vị cá nhân, giống như cách ông đã khám phá ra sự hòa quyện tuyệt vời giữa món chili con carne, phô mai xanh và bia IPA cay nhẹ.
Bài viết được cung cấp bởi Mercury News.
