Bắp cải đang nổi lên như một trong những xu hướng ẩm thực chủ đạo của năm 2026. Thay vì chỉ được biết đến như một nguyên liệu trong các món luộc hay món ăn kèm đơn điệu, bắp cải đang được tái hiện với vai trò là một nguyên liệu linh hoạt và tiết kiệm trong căn bếp.
Erin Clarke, một tác giả sách dạy nấu ăn đến từ Wisconsin và là người sáng lập WellPlated, cho biết sự thay đổi này phản ánh những ưu tiên mới của các đầu bếp gia đình, bao gồm chi phí, dinh dưỡng và sự linh hoạt trong nhà bếp. Bắp cải đang trải qua một ‘thời kỳ phục hưng’ vì các đầu bếp gia đình cuối cùng đã khám phá ra rằng, khi được chế biến đúng cách, nó thực sự rất ngon.
Sự trỗi dậy của bắp cải cũng phản ánh xu hướng hướng tới các nguyên liệu thiết thực, hàng ngày nhưng vẫn mang lại hương vị thơm ngon. Bắp cải đáp ứng tất cả các tiêu chí đó, đồng thời phù hợp với nhiều sở thích ăn uống khác nhau. Clarke cũng cho biết thêm, kết cấu và phương pháp nấu ăn tạo ra tất cả sự khác biệt đối với những người nghĩ rằng họ không thích bắp cải.
Chuyên gia dinh dưỡng Erin Palinski-Wade, tác giả của cuốn sách ‘The 2-Day Diabetes Diet’, cho biết bắp cải mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể so với nhiều loại rau thường được ăn. Bắp cải là loại rau họ cải ít calo, cung cấp hàm lượng vitamin C, folate và kali cao hơn so với các lựa chọn phổ biến như rau diếp.
Nghiên cứu đã liên kết các hợp chất được tìm thấy trong rau họ cải với tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, cùng với những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe đường ruột và bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư và các bệnh liên quan đến tim. Tuy nhiên, bắp cải có thể không lý tưởng cho tất cả mọi người, đặc biệt là những người có vấn đề về tiêu hóa. Bắp cải có thể gây đầy hơi hoặc chướng bụng cho một số người do hàm lượng chất xơ cao.
Palinski-Wade cho rằng việc nấu chín bắp cải có thể giúp dễ tiêu hóa hơn trong khi vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Cô gợi ý nên xào hoặc hấp bắp cải nhẹ nhàng, thay vì luộc, để giúp giữ lại chất dinh dưỡng đồng thời cải thiện kết cấu và khả năng dung nạp.
Theo tin từ Fox News, bắp cải đang trở thành một lựa chọn thực phẩm được ưa chuộng, chứng minh sự thay đổi trong khẩu vị và sự quan tâm đến sức khỏe của người tiêu dùng.
