Với những ai làm vườn, mùa thu thường mang đến nỗi lo khi một số loại cây trồng chưa kịp thu hoạch trong khi số khác lại bội thu. Bài viết này chia sẻ cách bảo quản các loại rau củ quả dư thừa trong vườn bằng phương pháp muối dưa nhanh gọn, đặc biệt là ớt, dưa leo và cả vỏ dưa hấu.
Tác giả, Jessica Damiano, một người làm vườn lâu năm, chia sẻ kinh nghiệm cá nhân về việc mùa màng thất thường. Năm nay, dù cà chua không được mùa, nhưng đậu que lại cho thu hoạch lớn. Thay vì chỉ ăn tươi, cô đã đóng gói và cấp đông một phần, số còn lại thì muối dưa để thay đổi khẩu vị.
Phương pháp được giới thiệu là muối dưa nhanh trong tủ lạnh, không cần áp dụng kỹ thuật đóng hộp áp suất. Cách đơn giản nhất là tận dụng nước muối dưa từ các lọ dưa chua mua sẵn. Sau khi rửa sạch và lau khô đậu que, chỉ cần cho chúng vào lọ nước muối dưa đó và bảo quản trong tủ lạnh. Chỉ sau 24 giờ, bạn đã có món dưa đậu que giòn ngon, có thể giữ được độ tươi trong khoảng một tháng. Nước muối dưa này thậm chí có thể tái sử dụng thêm một lần nữa.
Nếu không có sẵn nước muối dưa, bạn hoàn toàn có thể tự làm. Công thức bao gồm việc đun sôi 1 1/2 cốc nước với 1 1/2 cốc giấm trắng, 1 1/2 muỗng canh muối kosher và 1 muỗng canh gia vị muối dưa. Đường là tùy chọn. Sau khi hỗn hợp nguội bớt, cho thêm các loại thảo mộc như thì là, tỏi đập dập và ớt bột nếu thích vào lọ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp nước muối đã nguội vào lọ, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Ngoài đậu que, phương pháp này còn có thể áp dụng cho dưa leo, măng tây, củ dền, cà chua xanh, ớt ngọt hoặc cay. Thậm chí, bạn có thể muối cả các loại trái cây như cherry, lát đào và vỏ dưa hấu, một món ăn dân dã miền Nam nước Mỹ. Tùy theo loại nguyên liệu, bạn có thể điều chỉnh gia vị và các loại gia vị đi kèm.
Bài viết cũng đề cập đến xu hướng các món ăn lấy cảm hứng từ dưa chua đang ngày càng phổ biến, nhưng khẳng định hương vị truyền thống vẫn là số một. Với nhiều biến tấu hương vị, việc muối dưa tại nhà trở nên thú vị và dễ dàng hơn bao giờ hết.
Thông tin được đăng tải bởi The Associated Press, với bài viết của Jessica Damiano.
