Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, bánh bí ngô thường có lượng đường và chất béo thấp hơn các món tráng miệng ngày lễ khác như bánh hồ đào. Bí ngô nghiền là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào. Phiên bản thân thiện với tiểu đường này giảm lượng đường bằng cách sử dụng hỗn hợp đường Splenda trong phần nhân. Phần đế bánh ít béo được tẩm gia vị với gừng kết tinh và xi-rô cây phong để tăng thêm hương vị đặc biệt.
Công thức yêu cầu các nguyên liệu như vụn bánh quy graham, xi-rô cây phong, dầu hạt cải, lòng trắng trứng, gừng kết tinh, gừng xay, chất thay thế đường ít calo, quế, đinh hương, muối, trứng, chiết xuất vani, bí ngô nghiền, bột bắp và sữa bay hơi tách kem. Phần đế bánh được làm bằng cách trộn vụn bánh quy, xi-rô cây phong, dầu, lòng trắng trứng, gừng kết tinh và một nửa lượng gừng xay, sau đó ép vào khuôn bánh 9 inch. Phần nhân bánh bao gồm chất thay thế đường, các loại gia vị, trứng, vani, bí ngô nghiền, bột bắp và sữa bay hơi. Bánh được nướng ở 425 độ F trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 350 độ F và nướng thêm 40 phút cho đến khi nhân bánh đông lại. Bánh được để nguội trong hai giờ trước khi dùng, và mỗi phần ăn được phủ một muỗng canh kem tươi đánh bông.
Tin từ Bay Area News Group ngày 5 tháng 11 năm 2025. Công thức này là một ví dụ tuyệt vời về việc điều chỉnh các món ăn truyền thống để phù hợp với nhu cầu sức khỏe, cho phép nhiều người cùng thưởng thức hương vị lễ hội mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
