Nấm luôn được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà và sự đa dạng trong cách chế biến. Bài viết này giới thiệu ba công thức món ăn hấp dẫn sử dụng nấm tươi, gồm Nấm Bò-gôn-nhông (Mushroom Bourguignon), Salad Nấm Ướp Gia Vị (Marinated Mushroom Salad) và Cơm Risotto Nấm theo phong cách Marneau (Marneau’s Mushroom Risotto).
Nấm Bò-gôn-nhông được mô tả là một món ăn đầy hương vị với nước sốt sánh mịn, có thể thay thế cho món Bò Bò-gôn-nhông truyền thống. Món này ăn kèm với polenta, mì trứng hoặc khoai tây nghiền đều rất ngon. Công thức gợi ý sử dụng nấm portobello, giữ nguyên phần mang nấm để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món hầm.
Salad Nấm Ướp Gia Vị được đánh giá là món ăn dễ biến tấu, có thể thưởng thức trực tiếp hoặc dùng kèm với xà lách arugula hoặc các loại rau mầm. Đây là món ăn phù hợp cho những bữa tối bận rộn hoặc nằm trong thực đơn chiêu đãi khách.
Cơm Risotto Nấm theo phong cách Marneau là một công thức đặc biệt, được cải biên từ món ăn của Đầu bếp Florent Marneau. Công thức này có thể sử dụng nhiều loại nấm tươi khác nhau, bao gồm nấm porcini, cremini hoặc shiitake. Món ăn được hoàn thiện với phô mai Parmigiano-Reggiano, kem tươi và có thể thêm nấm truffle bào sợi để tăng thêm sự sang trọng.
Để chuẩn bị nấm hiệu quả, người nội trợ nên lau sạch nấm bằng khăn giấy ẩm thay vì rửa dưới vòi nước, vì nấm có khả năng hút nước mạnh, dễ bị nhũn. Lựa chọn nấm tươi, chắc, không có đốm mềm hoặc mốc là yếu tố quan trọng.
Thông tin được tổng hợp từ bài viết của Cathy Thomas đăng trên Orange County Register.
