Nghiên cứu mới cho thấy nấm không chỉ là một loại thực phẩm ít calorie mà còn có thể cải thiện sức khỏe tim mạch, trao đổi chất và hệ miễn dịch. Các nhà nghiên cứu đã phân tích 22 nghiên cứu về tác động của nấm đối với các chỉ số sức khỏe.
Theo Fox News, ăn nấm có thể làm tăng lượng vi chất dinh dưỡng mà không ảnh hưởng đáng kể đến lượng calorie, natri hoặc chất béo bão hòa. Nghiên cứu cho thấy nấm có thể giúp giảm triglyceride, một loại chất béo trong máu có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Một số nghiên cứu còn cho thấy nấm có thể cải thiện lượng đường trong máu khi kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.
Mặc dù một vài thử nghiệm cho thấy nấm có tác động tích cực đến huyết áp, nhưng kết quả vẫn chưa nhất quán. Hầu hết các nghiên cứu không tìm thấy ảnh hưởng đáng kể đến cholesterol, cho thấy nấm có thể không tác động mạnh đến chỉ số này. Một vài nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nấm có thể hỗ trợ hệ miễn dịch bằng cách tăng IgA trong nước bọt, mặc dù cần thêm nghiên cứu để xác nhận điều này. Điều quan trọng là không có nghiên cứu nào báo cáo tác động tiêu cực từ việc ăn nấm.
Các nhà nghiên cứu khuyến nghị cần có thêm các nghiên cứu lớn hơn, dài hạn hơn với liều lượng tiêu chuẩn và các loại nấm được xác định rõ ràng để có kết luận chính xác hơn. Nghiên cứu này được công bố trên tạp chí Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
