Ẩm thực Mỹ gốc Á đang trỗi dậy mạnh mẽ tại New York, phá vỡ những định kiến về đồ ăn nhanh giá rẻ. Các đầu bếp gốc Á đã và đang sử dụng lịch sử và văn hóa của mình để tạo ra một tương lai ẩm thực đầy màu sắc và sáng tạo.
Tại nhà hàng Hutong, tọa lạc trong tòa tháp Bloomberg, món vịt quay Bắc Kinh được chế biến tỉ mỉ qua nhiều công đoạn, từ khâu bơm khí tách da và thịt, thoa hỗn hợp syrup tự làm, đến công đoạn hong khô hơn 20 tiếng và quay trong lò than. Món tráng miệng “Treasure Bowl” của bếp trưởng Conn Zhang cũng là một sự kết hợp táo bạo giữa ẩm thực truyền thống và nghệ thuật đương đại.
Theo nhà sử học ẩm thực Grace Young, ẩm thực Trung Hoa thường bị xem là đồ ăn rẻ tiền, không xứng tầm với các nhà hàng cao cấp. Bà cho rằng đây là một thách thức lớn đối với ẩm thực Trung Hoa tại Mỹ.
Một nhà hàng khác là Joomak, nằm trong Maison Hudson, cũng đang định nghĩa lại ẩm thực châu Á. Bếp trưởng Jiho Kim kết hợp hài hòa các yếu tố ẩm thực Hàn, Trung và Mỹ. Món cua hoàng đế trộn cơm là một trong những món ăn nổi bật nhất, lấy cảm hứng từ món ăn vặt thời thơ ấu của ông ở Hàn Quốc.
Kim nói: “Ở New York, không có khái niệm ẩm thực thuần túy. Các nhà hàng Pháp sử dụng nguyên liệu châu Á, và các nhà hàng châu Á sử dụng kỹ thuật Pháp. Kết quả là một sự pha trộn đa văn hóa. Đây chính là ẩm thực New York!”
Tin từ ABC7 News.
