Nghiên cứu mới cho thấy những người ăn chế độ toàn phần có thể tiêu thụ nhiều thức ăn hơn và vẫn giảm cân hiệu quả hơn. Cụ thể, họ ăn nhiều hơn 57% về trọng lượng so với những người ăn thực phẩm siêu chế biến, nhưng lại nạp ít hơn khoảng 330 calo mỗi ngày.
Sự khác biệt này nằm ở cách thực phẩm siêu chế biến có thể cản trở phản ứng tự nhiên của cơ thể với thực phẩm nguyên cám. Theo các nhà nghiên cứu, khi mọi người được cung cấp các lựa chọn thực phẩm chưa qua chế biến, họ có xu hướng chọn các loại thực phẩm cân bằng giữa khẩu vị, dinh dưỡng và cảm giác no, đồng thời vẫn giảm lượng calo tổng thể.
Các chuyên gia y tế nhận định kết quả này phù hợp với những gì họ quan sát được trong thực tế. Chế độ ăn toàn phần, giàu chất xơ và protein, giúp tạo cảm giác no lâu hơn, hạn chế việc ăn quá nhiều. Ngược lại, thực phẩm siêu chế biến thường có sự kết hợp hoàn hảo giữa muối, chất béo, đường và kết cấu, kích thích giải phóng dopamine, khiến việc dừng ăn trở nên khó khăn.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng lưu ý rằng nghiên cứu này chỉ thực hiện trên 20 người tham gia trong vòng bốn tuần và trong môi trường kiểm soát chặt chẽ. Môi trường thực tế phức tạp hơn nhiều, đòi hỏi chúng ta phải đưa ra hàng trăm quyết định dinh dưỡng mỗi ngày.
Dù vậy, các phát hiện này vẫn mang lại những hướng dẫn thực tế. Bác sĩ Jennifer Brown, chuyên gia về y học béo phì, cho biết khi bệnh nhân chuyển từ chế độ ăn nhiều calo, siêu chế biến sang tập trung vào thực phẩm toàn phần bổ dưỡng, việc quản lý cân nặng trở nên dễ dàng hơn.
Bài báo được đăng tải trên Fox News vào ngày 4 tháng 2 năm 2026.
