Trong một bài xã luận đăng trên báo The Mercury News ngày 24 tháng 1 năm 2026, Gene Baur đã bày tỏ quan ngại sâu sắc về các Hướng dẫn Chế độ ăn uống mới của Hoa Kỳ, được ủng hộ bởi Chính quyền Tổng thống Donald Trump. Theo tác giả, việc ngành công nghiệp thịt ăn mừng các hướng dẫn này là dấu hiệu rõ ràng cho thấy chúng không phục vụ lợi ích của người dân.
Ông Baur chỉ ra rằng các hướng dẫn này đã đảo ngược kim tự tháp thực phẩm, khuyến khích tiêu thụ nhiều hơn các sản phẩm từ sữa béo toàn phần và cả thịt đỏ. Ông nhấn mạnh rằng khoa học vẫn cho thấy việc ăn nhiều thịt đỏ và sữa sẽ dẫn đến nhiều bệnh mãn tính hơn, chứ không phải ít đi.
Các nghiên cứu từ các nhà khoa học Oxford cho thấy việc ăn thịt đỏ, kể cả loại chưa qua chế biến, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng đã chỉ ra rằng một số nghiên cứu cho thấy thịt đỏ chế biến có thể là chất gây ung thư, dẫn đến ung thư đại trực tràng. Tác giả cũng đề cập đến việc hầu hết người Mỹ đã tiêu thụ nhiều protein hơn mức cần thiết, và protein từ thực vật như đậu nành, đậu lăng, đậu Hà Lan, các loại hạt và đậu là nguồn cung cấp protein lành mạnh, không chứa cholesterol.
Bài viết còn phê phán việc các hướng dẫn mới coi mỡ bò là “chất béo lành mạnh” và khuyến khích tiêu thụ sữa béo toàn phần, vốn chứa nhiều chất béo bão hòa và có liên quan đến nguy cơ ung thư cao hơn. Ngược lại, chế độ ăn dựa trên thực vật được cho là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.
Baur cũng nêu bật mối lo ngại về việc sử dụng kháng sinh và hormone trong chăn nuôi công nghiệp, khi 99% động vật nuôi tại Hoa Kỳ được nuôi theo phương pháp này. Việc sử dụng quá nhiều thuốc kháng sinh có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn kháng thuốc, gây ra khoảng 35.000 ca tử vong mỗi năm tại Hoa Kỳ, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC).
Tác giả kết luận rằng thay vì thúc đẩy những tuyên bố thiếu căn cứ khoa học và có lợi cho ngành nông nghiệp, chính phủ nên đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng khoa học vững chắc, giống như các tổ chức như Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) hay Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA).
