Đầu bếp nổi tiếng Dionico Jimenez của nhà hàng Cantina La Martina tại Philadelphia, sau khi đưa ra quyết định khó khăn là đóng cửa nhà hàng, hiện đang tiếp tục chia sẻ tài năng ẩm thực của mình tại các vùng ngoại ô. Ông và gia đình đã mở Cantina on the Go, hợp tác với Human Robot Brewery ở Jenkintown, Pennsylvania, để phục vụ món queso fundido đặc trưng.
Món queso fundido, một món ăn được yêu thích, hiện cũng có mặt tại các địa điểm Cantina on the Go khác ở Cheltenham và La Baja ở Ambler. Jimenez mô tả các món ăn của mình là “truyền thống, như những gì người nhập cư mang đến biên giới”.
Công thức Queso Fundido với Chorizo & Poblano:
Nguyên liệu:
- 1 cup phô mai bào (hỗn hợp mozzarella & Monterey Jack)
- 6 oz chorizo Mexico, băm nhỏ
- 1 quả ớt poblano nướng, bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng
- Dầu ăn dạng xịt
Cách làm:
- Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (232 độ C).
- Phủ dầu ăn lên chảo gang. Thêm phô mai bào vào, dàn đều.
- Nướng trong khoảng 15 phút, đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt.
- Trong khi đó, làm nóng chảo, cho chorizo vào xào đến khi vàng giòn.
- Thêm ớt poblano vào chorizo, xào thêm 1-2 phút.
- Lấy chảo ra khỏi lò, rải hỗn hợp chorizo và poblano lên trên phô mai, nướng lại khoảng 1 phút.
- Dùng nóng với bánh tortilla ngô, bánh tortilla bột hoặc bánh tortilla chips.
Món queso fundido ngon nhất khi dùng nóng trực tiếp từ chảo.
Theo tin tức từ 6abc News.
