Khi năm 2026 đến gần, giới sành ăn lại xôn xao dự đoán về những xu hướng ẩm thực sẽ lên ngôi. Thay vì chạy theo những trào lưu nhất thời, năm tới, sự kết nối và những món ăn mang đến cảm giác ấm cúng, gần gũi sẽ được ưa chuộng. Các món ăn được chia sẻ, thiết kế cho nhiều người cùng dùng, sẽ xuất hiện nhiều hơn.
Xu hướng ‘GLP-1’ cũng ảnh hưởng đến cách người Mỹ lựa chọn thực phẩm, hướng đến các món giàu protein, chất xơ và ít chế biến. Thịt trở lại thịnh hành, trong khi các loại thịt thay thế từ thực vật ít được ưa chuộng hơn. Bên cạnh đó, giá thịt bò tăng cao thúc đẩy các đầu bếp tìm đến những phần thịt khác, giàu dinh dưỡng hơn, đôi khi là cả nội tạng, và đưa chúng vào thực đơn một cách kín đáo.
Trong năm 2026, một số hương vị nổi bật như lý chua đen và tiramisu được dự đoán sẽ ‘làm mưa làm gió’, trong khi ‘swicy’ (ngọt-cay) nhường chỗ cho ‘swavory’ (ngọt-mặn). Bên cạnh đó, các món lẩu châu Á, ramen, phở và donburi vẫn giữ vững vị thế của mình.
Ẩm thực kiểu ‘bà ngoại’ với những món ăn quen thuộc, cách chế biến đơn giản, chú trọng vào hương vị và sự chăm chút trong từng khâu chế biến cũng được ưa chuộng. Các món ăn truyền thống từ nhiều quốc gia, do chính những người đầu bếp chia sẻ, sẽ được nhiều người quan tâm hơn.
Sự cá nhân hóa và xu hướng ăn một mình cũng ngày càng phổ biến. Các yêu cầu về chế độ ăn kiêng như không gluten, ăn chay, giàu protein, ít muối… không còn là điều quá xa lạ tại các nhà hàng. Xu hướng này cho phép thực khách tự do tùy chỉnh món ăn theo sở thích. Ăn một mình cũng trở nên phổ biến, giúp thực khách có không gian riêng tư và tập trung vào món ăn.
Trà cũng được dự đoán sẽ là một xu hướng mới, thay thế cho cà phê. Bên cạnh đó, hương vị ‘swavory’, lý chua đen, tiramisu, cùng các món như bánh mè đen, kẹo Thụy Điển, bánh conchas của Mexico và pizza làm từ bột chua cũng sẽ gây ‘sốt’.
Theo tin từ The Press Democrat.
