Kombucha, một loại trà lên men cổ xưa, đang ngày càng phổ biến tại Vùng Vịnh California, thu hút sự quan tâm của nhiều người tìm kiếm các loại đồ uống tốt cho sức khỏe. Các nhà sản xuất địa phương như Boochman, Koast Kombucha (San Francisco), Wise Jun-Kombucha (Hayward) và Soul Patch Kombucha (Santa Clara) đang góp phần làm phong phú thêm thị trường này.
Lindsey và Ramis Ahrary, cặp vợ chồng chủ sở hữu của Soul Patch Kombucha, đã bắt đầu kinh doanh kombucha một cách nghiêm túc trong đại dịch COVID-19. Ban đầu, họ chỉ sản xuất với một vài hương vị, sau đó đã nhận được giấy phép để bán sản phẩm tại các chợ nông sản địa phương. Sự đón nhận nhiệt tình từ khách hàng đã thúc đẩy họ phát triển và mở rộng sản xuất.
Một trong những thách thức của việc sản xuất kombucha tại Vùng Vịnh là chi phí cao, từ không gian thuê đến thiết bị. Ngoài ra, việc giải thích về loại đồ uống này cho người tiêu dùng cũng là một vấn đề, vì không phải ai cũng quen thuộc với hương vị đặc trưng của kombucha.
Trong khi đó, Lila Volkas, một người hướng dẫn về dinh dưỡng và sức khỏe tại Oakland, đã chứng kiến sự gia tăng về sự chấp nhận và sự hiện diện của kombucha trong những năm gần đây. Cô cũng cho biết, kombucha hiện đã có mặt tại các cửa hàng tiện lợi 7-Eleven.
Quá trình lên men kombucha khá đơn giản: pha trà, thêm đường và cho thêm SCOBY (cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). Kombucha được xem là một lựa chọn thay thế hấp dẫn cho những người muốn giảm tiêu thụ đồ uống có cồn.
Theo tin tức từ Mercury News, kombucha đang trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Vùng Vịnh, phản ánh xu hướng quan tâm đến sức khỏe và sự đa dạng của các lựa chọn đồ uống.
