Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng, bánh mì làm từ bột lúa mạch đen (rye bread) có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, làm giảm các vấn đề về tiêu hóa. Điều này đi ngược lại với quan niệm phổ biến rằng ăn bánh mì có thể gây ra những vấn đề về tiêu hóa.
Các nhà nghiên cứu Anh Quốc đã công bố các hướng dẫn mới về thực phẩm có thể làm giảm táo bón. Theo thông cáo báo chí của King’s College London, đây là bằng chứng đầu tiên về hướng dẫn chế độ ăn uống dành cho người lớn bị táo bón kinh niên. Các khuyến nghị chính bao gồm kiwi, nước khoáng và một cách bất ngờ là bánh mì lúa mạch đen.
Tiến sĩ Roshini Raj, một chuyên gia về tiêu hóa tại New York (không tham gia vào nghiên cứu), cho biết hàm lượng chất xơ cao của bánh mì lúa mạch đen giúp nó khác biệt so với các loại bánh mì khác. Nghiên cứu so sánh bánh mì lúa mạch đen với bánh mì trắng và chỉ ra rằng, loại bánh mì lúa mạch đen có lợi ích trong việc cải thiện tình trạng táo bón.
Tiến sĩ Raj cũng nhấn mạnh rằng bánh mì lúa mạch đen chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp cải thiện sự nhất quán và tần suất đi tiêu bằng cách tăng khối lượng phân và hút nước vào ruột.
Chuyên gia dinh dưỡng Debra Muth cũng đồng tình rằng, bánh mì lúa mạch đen có thể giúp ổn định lượng đường trong máu, giúp no lâu hơn, nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột và cung cấp các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Bà Muth khuyên nên sử dụng bánh mì lúa mạch đen một cách từ từ để tránh đầy hơi.
Theo Fox News, để bắt đầu ăn nhiều bánh mì lúa mạch đen hơn, bạn có thể thử bánh mì nướng làm từ lúa mạch đen, nhưng hãy cẩn thận để chọn loại bánh mì thực sự được làm từ bột lúa mạch đen, không phải loại bánh mì làm từ lúa mì được nhuộm màu.
