Dịp Lễ Tạ Ơn thường đi kèm với những bữa tiệc thịnh soạn, khiến nhiều người cảm thấy nặng bụng. Tuy nhiên, một đầu bếp nổi tiếng đang chia sẻ bí quyết giúp mọi người, kể cả những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt, vẫn có thể thưởng thức bữa ăn ngon miệng và tràn đầy năng lượng.
Theo ABC News, ngày càng nhiều người Mỹ đang tuân thủ các chế độ ăn kiêng đặc biệt như thuần chay hoặc không gluten, do xu hướng, mục tiêu giảm cân hoặc các bệnh mãn tính. Các bệnh viện và trung tâm kiểm soát dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cũng ghi nhận sự gia tăng số lượng người trưởng thành theo các chế độ ăn kiêng này. Ngoài ra, nhiều khách mời Lễ Tạ Ơn còn có thể gặp vấn đề về dị ứng hoặc không dung nạp thực phẩm.
Đầu bếp Dustin Harder, người đang hợp tác với Ủy Ban Y Sĩ Vì Y Học Có Trách Nhiệm (Physicians Committee for Responsible Medicine), chia sẻ: “Chúng tôi muốn mọi người đều có chỗ ngồi tại bàn tiệc, vì vậy chúng tôi cố gắng tạo ra điều đó bằng những bữa ăn phổ quát.” Ông cho biết, cách tiếp cận của họ đối với các bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh tim và béo phì là tập trung vào thực phẩm thay vì dùng thuốc.
Đầu bếp Harder đã gợi ý một số công thức hấp dẫn và lành mạnh:
- Macaroni và phô mai: Một phiên bản giàu vitamin và kem mịn, sử dụng mì ống không chứa gluten, sốt phô mai làm từ cà rốt và súp lơ trắng, sau đó rắc vụn bánh mì panko không gluten và một chút ớt bột hun khói.
- “Thịt xông khói” nấm hương (shiitake bacon): Được làm từ nấm hương thái lát mỏng, nêm chút muối và tiêu rồi nướng trong lò. Món này có thể dùng kèm với bánh hầm đậu xanh.
- Bánh hầm đậu xanh: Thay thế súp đóng hộp bằng nước sốt làm từ nấm tươi và rắc hành tây giòn không gluten.
- Bánh nhồi nhân bắp không gluten (cornbread veggie dressing): Giàu rau củ và hương vị bánh bắp thơm ngon, tạo nên sự cân bằng dinh dưỡng.
- Bánh khoai lang Shepherd’s Pie chay: Một lựa chọn thay thế tuyệt vời nếu khách không thích gà tây. Món này chứa nhiều đậu lăng, giàu chất xơ giúp điều hòa lượng đường trong máu.
- Món tráng miệng: Bánh giòn bí đỏ và nam việt quất (pumpkin spice cranberry crisp), được làm từ bí đỏ nghiền, sữa yến mạch, yến mạch giòn và si-rô phong.
Đầu bếp Harder tin rằng việc phục vụ một trong những món ăn này tại bàn tiệc Lễ Tạ Ơn của bạn có thể khơi dậy một sự thay đổi lớn. “Ai cũng có một người bạn hoặc họ hàng ăn chay,” ông nói. “Khi họ mang một món ăn chay đến và mọi người thốt lên, ‘Ôi trời ơi! Tôi không thể tin đó là món chay. Tôi có thể thử món này!’, điều đó có thể tạo cảm hứng.”
