Đóng gói chân không là một phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến, giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp với phương pháp này. Theo các chuyên gia về bao bì thực phẩm, việc đóng gói chân không một số loại thực phẩm có thể gây ra những vấn đề nghiêm trọng, từ làm hỏng kết cấu đến nguy cơ ngộ độc.
1. Pho mát mềm và chưa tiệt trùng:
Các loại pho mát mềm như Camembert, Brie, feta và mozzarella mềm rất dễ bị nhiễm vi khuẩn kỵ khí khi đóng gói chân không. Vi khuẩn này có thể phát triển mạnh trong môi trường không có oxy, gây ra mùi vị khó chịu và thậm chí là sinh ra độc tố.
2. Rau củ sống và chín:
Các loại rau củ như bông cải xanh, súp lơ và bắp cải có xu hướng thải ra khí gas khi được bảo quản. Việc đóng gói chân không có thể làm tích tụ khí, dẫn đến túi bị phồng lên và thậm chí nổ tung. Để bảo quản rau củ hiệu quả, nên chần sơ hoặc đông lạnh trước khi cất trữ.
3. Thực phẩm lên men:
Tương tự như rau củ, thực phẩm lên men như kim chi cũng tạo ra khí gas. Việc đóng gói chân không có thể gây ra tình trạng tương tự, khiến thực phẩm bị hỏng và có thể gây nổ. Tốt nhất là bảo quản thực phẩm lên men trong lọ thủy tinh hoặc bao bì ban đầu.
4. Nấm tươi:
Nấm tươi sẽ nhanh bị hỏng và trở nên nhớt khi đóng gói chân không. Thay vào đó, hãy bảo quản nấm trong túi giấy ở trong tủ lạnh.
5. Tỏi và hành tây sống:
Tỏi và hành tây sống có thể sản sinh ra vi khuẩn botulism, một loại vi khuẩn có thể gây chết người, nếu được đóng gói chân không. Để bảo quản loại thực phẩm này, nên đông lạnh trước.
6. Các loại quả mọng:
Quả mọng rất dễ bị dập nát và nhanh hỏng khi bị ép trong quá trình đóng gói chân không. Hãy bảo quản quả mọng trong hộp kín với giấy ăn để hút ẩm, hoặc đông lạnh.
7. Chuối:
Chuối sẽ nhanh chóng bị mềm nhũn và chuyển sang màu nâu khi đóng gói chân không. Thay vào đó, hãy lột vỏ và đông lạnh chuối trong túi kín khí.
Theo CNET, việc hiểu rõ những loại thực phẩm nào không nên đóng gói chân không sẽ giúp bạn bảo quản thực phẩm hiệu quả hơn, tiết kiệm tiền bạc và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
