Các hướng dẫn chế độ ăn uống mới nhất của Hoa Kỳ, được công bố vào thứ Ba, có những thay đổi đáng chú ý so với các hướng dẫn trước đây về ăn uống lành mạnh của đất nước, nhấn mạnh hơn vào protein và sữa giàu chất béo, đồng thời khuyên mọi người nên tránh đường và thực phẩm chế biến kỹ.
Bộ trưởng Y tế Robert F. Kennedy Jr. cho biết: “Thông điệp của tôi rất rõ ràng: Hãy ăn thức ăn thật.” Ông cũng cho biết thêm rằng ông đang “chấm dứt cuộc chiến chống chất béo bão hòa”.
Những hướng dẫn này, do Bộ Nông nghiệp và Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh ban hành chung 5 năm một lần, không đưa ra những thay đổi triệt để. Thay vào đó, chúng nhắc lại các khuyến nghị trước đây về việc tiêu thụ trái cây và rau quả giàu chất dinh dưỡng, cũng như các loại protein lành mạnh như thịt, gia cầm, hải sản, các loại hạt và hạt. Tuy nhiên, chúng đảo ngược kim tự tháp thức ăn được sử dụng trong những năm 1990 và 2000 để nhấn mạnh thịt và sữa hơn là ngũ cốc nguyên hạt.
Dưới đây là sáu thay đổi lớn nhất so với các khuyến nghị trước đó:
Protein trong mỗi bữa ăn
Các hướng dẫn mới đề xuất ưu tiên protein trong mỗi bữa ăn, với mục tiêu nhận được khoảng 1,2 đến 1,6 gam trên một kilogam trọng lượng cơ thể của một người mỗi ngày. Chính phủ khuyến nghị protein từ các nguồn động vật như trứng, gia cầm, hải sản và thịt đỏ, cũng như các nguồn thực vật như đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, các loại đậu, các loại hạt, hạt và đậu nành.
Sữa nguyên chất được khuyến khích, sữa ít béo bị loại bỏ
Trong khi các hướng dẫn trước đây khuyến nghị sữa và sữa chua không béo hoặc ít béo, thì phiên bản cập nhật ưu tiên sữa nguyên chất không thêm đường. Phiên bản mới khuyến nghị ba khẩu phần sữa mỗi ngày, trong khi phiên bản trước đó khuyến nghị ba cốc mỗi ngày.
Uống ít rượu hơn, nhưng không có giới hạn
Trong khi các hướng dẫn chế độ ăn uống trước đây cho biết việc tiêu thụ rượu nên giới hạn ở một ly mỗi ngày đối với phụ nữ và hai ly đối với nam giới, thì những hướng dẫn mới chỉ đơn giản là khuyến nghị tiêu thụ ít rượu hơn “để có sức khỏe tổng thể tốt hơn”.
Tránh thực phẩm chế biến kỹ
Kennedy thường xuyên đổ lỗi cho thực phẩm siêu chế biến vì đã góp phần gây ra các bệnh mãn tính, và các nghiên cứu đã liên kết chúng với bệnh béo phì, bệnh tim và ung thư. Các khuyến nghị mới khuyên mọi người nên tránh các loại thực phẩm đóng gói và ăn liền có vị mặn hoặc ngọt (chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh quy và kẹo) và hạn chế thực phẩm và đồ uống có hương vị, phẩm màu, chất bảo quản và chất tạo ngọt nhân tạo.
Không thêm đường cho trẻ em và giới hạn nghiêm ngặt cho người lớn
Không có lượng đường bổ sung nào là tốt cho sức khỏe, theo các hướng dẫn mới và người lớn nên hạn chế lượng đường nạp vào không quá 10 gam mỗi bữa ăn.
Thay đổi chất béo được sử dụng để nấu ăn
Các hướng dẫn mới khuyến nghị nấu ăn bằng “chất béo tốt cho sức khỏe”, liệt kê dầu ô liu, bơ và mỡ bò làm ví dụ — chất béo được chiết xuất từ bò mà Kennedy đã nhiều lần mô tả là vượt trội hơn một số loại dầu ăn (một tuyên bố mà nhiều chuyên gia phản đối).
Theo NBC News.
