Lễ Tạ Ơn là dịp để gia đình sum vầy, nhưng đối với nhiều người, các món ăn phụ mới là ngôi sao thực sự của bữa tiệc.
Mặc dù khoai tây nghiền, món đậu xanh hầm và mac and cheese có thể là những món phổ biến nhất, nhưng thực đơn của nhiều thập kỷ trước lại rất khác biệt. Từ món “nhân nhồi” (stuffing) hàu cho đến nước xốt đậm đà, những món ăn này kể câu chuyện về cách người Mỹ từng nấu nướng và tổ chức lễ Tạ Ơn.
Dưới đây là 6 món ăn phụ truyền thống từng một thời làm mưa làm gió trên bàn tiệc:
- Nhân nhồi hàu (Oyster Stuffing): Món này kết hợp hàu đã tách vỏ với các nguyên liệu nhân nhồi cổ điển như bánh mì, cần tây và gia vị. Món này rất phổ biến vào những năm 1800, khi hàu được bán trên các toa xe lửa có tủ lạnh.
- Salad Ambrosia: Thường được làm bằng dứa đóng hộp, quýt, kẹo dẻo và kem tươi, salad ambrosia từng được coi là biểu tượng của sự sang trọng trên bàn tiệc Thanksgiving vào những năm 1800 và đầu những năm 1900. Mặc dù đã lỗi thời, nó vẫn là món ăn được yêu thích ở miền Nam và đã truyền cảm hứng cho nhiều biến thể khác.
- Khoai tây củ cải nghiền: Củ cải từng được coi là loại rau “dành cho người nghèo”, là món thay thế khoai tây ít tinh bột hơn. Món này được nghiền với bơ và gia vị để tạo ra một món ăn nhẹ nhàng, mang hương vị đất.
- Bánh pudding ngô: Món ăn này là sự kết hợp giữa bánh mì ngô và kem ngô trong các bữa tiệc Thanksgiving truyền thống. Món này có nhiều phiên bản khác nhau theo vùng, từ các công thức nấu ăn của người Hà Lan ở Pennsylvania đến món bánh pudding kiểu Ấn Độ ngọt hơn của New England, được làm bằng mật đường.
- Nước xốt giblet: Nước xốt truyền thống có hương vị đậm đà, thơm ngon từ việc hầm giblet – gan, tim, mề và cổ của gà tây. Phương pháp cũ này đã phai nhạt dần một phần vì gà tây hiện đại được bán không có giblet và các loại nước xốt pha sẵn trở nên tiện lợi hơn.
- Cranberry Fluff: Một món ăn đầy màu sắc gồm nam việt quất, kẹo dẻo, sốt táo và kem tươi, cranberry fluff là món ăn phổ biến vào những năm 1960 và 1970. Món này thường có thêm quả óc chó và được phục vụ cùng với bữa ăn chính.
Những món ăn này không chỉ là những món ăn ngon mà còn là một phần của lịch sử và văn hóa ẩm thực Mỹ. Việc chúng xuất hiện trên bàn tiệc Tạ Ơn sẽ mang đến hương vị hoài cổ và tạo thêm sự phong phú cho bữa tiệc.
Theo Fox News
