Tạp chí Bloomberg vừa công bố danh sách 20 nhà hàng mới khai trương được mong đợi nhất trên khắp nước Mỹ trong năm 2026. Xu hướng nổi bật bao gồm việc các đầu bếp tên tuổi mở quán ăn phục vụ tại quầy, tập trung vào nguyên liệu cao cấp, bên cạnh đó là sự lên ngôi của các món ăn Nhật Bản.
Một trong những xu hướng đáng chú ý là sự trở lại của các quán ăn phục vụ tại quầy, nơi thực khách có thể tự chọn món và tìm chỗ ngồi. Mô hình này giúp giảm chi phí nhân công trong khi vẫn đảm bảo chất lượng món ăn cao cấp. Các đầu bếp nổi tiếng đang tái hiện khái niệm này, tập trung vào nguyên liệu thượng hạng.
Ngoài ra, ẩm thực Nhật Bản cao cấp vẫn tiếp tục được ưa chuộng. Nhiều chuyên gia sushi và thịt bò wagyu hàng đầu từ Tokyo sẽ mở chi nhánh tại Mỹ, thu hút cộng đồng người sành ăn ở các thành phố như New York và Miami.
Một số nhà hàng nổi bật trong danh sách bao gồm Fatback ở Chicago với phong cách kết hợp giữa cửa hàng bánh mì, quầy thịt và khu chợ đặc sản. Safta’s Table ở New Orleans, một quán cà phê Địa Trung Hải phục vụ cả ngày, và Rye Bunny ở Washington, D.C. với thực đơn thay đổi hàng tuần cùng không gian ấm cúng.
Bên cạnh đó, các nhà hàng tập trung vào trải nghiệm ẩm thực cũng được chú trọng. Maize ở Denver với thực đơn nếm thử 18 món Mexico, hay Oyatte ở New York với sự kết hợp của nguyên liệu theo mùa và không gian thiết kế độc đáo.
Xu hướng ‘comfort food’ cũng được nâng cấp với JouJou ở San Francisco, Lion’s Share ở Nashville và Saverne ở New York. Ox & Olive Steakhouse ở Washington sẽ tập trung vào các món thịt bò cao cấp, trong khi Maru San ở Washington sẽ mang đến trải nghiệm Nikkei-style (kết hợp ẩm thực Nhật Bản và Peru) độc đáo.
Ngoài ra, làn sóng ẩm thực Nhật Bản vẫn tiếp tục lan tỏa với Oniku Karyu ở Miami, Nikuya Tanaka ở New York và Sushi Yoshitake cũng như Sushi Mitani ở New York. Các nhà hàng này đều tập trung vào các món ăn từ thịt bò wagyu cao cấp và sushi.
Một số nhà hàng khác cũng mở rộng quy mô, như Lapaba ở Los Angeles, Cantina Contramar ở Las Vegas, Chimera và Cote Madison ở New York, Brasserie Boulud ở New York.
Theo tin từ Bloomberg, năm 2026 hứa hẹn sẽ mang đến nhiều trải nghiệm ẩm thực đa dạng và thú vị cho thực khách.
