Việc bảo quản thực phẩm bằng tủ đông là một cách hiệu quả để tiết kiệm chi phí, đặc biệt là trong bối cảnh giá cả lương thực tăng cao. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp để cấp đông. Một số loại cần chuẩn bị đặc biệt, trong khi những loại khác sẽ bị hỏng hoàn toàn về kết cấu và hương vị.
Theo một khảo sát gần đây của CNET, trung bình người Mỹ lãng phí khoảng 1.500 đô la tiền thực phẩm mỗi năm do hư hỏng. Tủ đông có thể giúp giảm thiểu tình trạng này, nhưng không phải là giải pháp cho mọi loại thực phẩm.
Dưới đây là danh sách 11 loại thực phẩm phổ biến mà bạn nên tránh cho vào tủ đông để không lãng phí tiền bạc và đảm bảo chất lượng bữa ăn:
- Sữa và kem tươi: Các sản phẩm từ sữa như sữa, kem tươi, sữa chua và kem chua sẽ bị tách nước, vón cục hoặc trở nên lợn cợn sau khi rã đông. Tuy nhiên, sữa hạt có thể được cấp đông tốt hơn. Kem là một ngoại lệ nhờ hàm lượng đường cao giúp giữ độ mềm mại.
- Khoai tây: Khoai tây đông lạnh sẽ trở nên nhão và có sạn, làm mất đi kết cấu mong muốn cho món ăn. Nước trong khoai sẽ tách ra khỏi tinh bột, tạo ra một kết cấu khó chịu. Khoai tây đã nấu chín hoặc luộc sơ thì có thể cấp đông tốt hơn do đã loại bỏ một phần nước.
- Phô mai: Tinh thể đá hình thành trong phô mai đông lạnh sẽ làm thay đổi hương vị và kết cấu. Điều này đặc biệt đúng với các loại phô mai mềm và phô mai có mốc. Một số loại phô mai cứng như cheddar và jack có thể chịu được khi được bào sợi và cấp đông trong túi kín.
- Thực phẩm chiên rán: Lớp vỏ giòn rụm của thực phẩm chiên rán sẽ bị hút ẩm trong tủ đông, dẫn đến tình trạng mềm nhũn. Dầu mỡ trong thực phẩm chiên rán cũng không đông đặc hoàn toàn và có thể bị hỏng, gây ra mùi vị khó chịu hoặc thậm chí ngộ độc thực phẩm.
- Trứng: Trứng đông lạnh có thể làm protein trong lòng đỏ bị vón cục, tạo ra món trứng bác bị dai. Trứng nguyên quả cũng có thể bị nứt và chảy nước do sự nở ra khi đông đá. Các sản phẩm từ trứng như mayonnaise cũng sẽ bị lợn cợn.
- Rau xanh lá mềm: Các loại rau như xà lách trộn, rau romaine, iceberg sẽ bị nát vụn và không giữ được độ tươi ngon sau khi cấp đông do hàm lượng nước cao.
- Rau củ nhiều nước: Các loại rau củ như cà chua, dưa chuột, cần tây có hàm lượng nước cao sẽ bị mềm nhũn và mất cấu trúc khi cấp đông.
- Bơ: Bơ đông lạnh sẽ bị thâm và không thể dùng để ăn kèm hoặc làm sốt guacamole. Tuy nhiên, bơ đông lạnh có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho các loại sinh tố.
- Trái cây có múi nguyên quả: Chanh, cam, quýt khi cấp đông sẽ trở nên bở và mất nước. Tốt nhất nên vắt lấy nước cốt và cấp đông nước cốt để sử dụng cho các món ăn và đồ uống sau này.
- Cơm và mì ống đã nấu chín: Mặc dù có thể cấp đông, cơm và mì ống nấu chín sẽ trở nên nhão và mất đi độ dai ngon sau khi hâm nóng do cấu trúc tế bào bị phá vỡ bởi nước.
- Đồ uống đóng chai hoặc lon: Việc làm lạnh đồ uống trong tủ đông có thể dẫn đến tình trạng nổ tung nếu quên lấy ra kịp thời. Nên đặt hẹn giờ nếu muốn nhanh chóng làm lạnh đồ uống.
Việc nhận biết và tránh cấp đông những thực phẩm này sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí mua sắm và đảm bảo chất lượng món ăn, theo thông tin từ CNET.
